लोण्यासारखे मऊ उकडीचे मोदक : Ukadiche Modak Recipe

Ukadiche Modak Recipe: मोदक हा एक भारतीय गोड पदार्थ आहे, जो प्रामुख्याने महाराष्ट्रात गणेशोत्सवात बनवला जातो. बाप्पाच्या आवडत्या प्रसादांपैकी हा मोदक अत्यंत विशेष मानला जातो. त्याची खासियत म्हणजे त्याची मऊ, लुसलुशीत पारी आणि मधील गोड, स्वादिष्ट सारण. मोदकांची चव आणि गुणवत्ता यावर बऱ्याचदा त्यांची पारी आणि सारणाची परिपूर्णता अवलंबून असते. आज आपण लोण्यासारखी मऊ पारी असलेले उकडीचे मोदक कसे बनवायचे ते बघणार आहोत.

तयारीची पहिली पायरी: तांदळाचे पीठ

मोदकाच्या पारीसाठी वापरले जाणारे पीठ महत्त्वपूर्ण असते. त्यासाठी आपण आंबे मोहर किंवा सुवासिक बासमती तांदूळ वापरू शकतो. पण, जास्त मऊ आणि लुसलुशीत पारी हवी असेल तर आंबे मोहर तांदूळ सर्वोत्तम मानला जातो. तांदूळ निवडून धुऊन सावलीत सुकवून दळून बारीक पीठ तयार करायचं असतं. आपल्याला ही पिठी जाडसर नको, एकदम बारीक हवी.

सारणाची तयारी

मोदकाचं सारण हे गोड, ताज्या नारळाचा चव आणि गुळाने बनवलेलं असतं. हे गोड सारण मोदकाची खरी मजा आणतं. या कृतीत आपण 21 मोदकांसाठी तीन कप ताज्या नारळाचा चव घेतला आहे. त्याच्यापाठी सोबत दीड कप गूळ, थोडी वेलची पूड, खसखस, पिस्त्याचे आणि काजूचे तुकडेही घालायचे असतात.

सारण तयार करण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे. सर्वप्रथम तुपात खसखस थोडं परतून घ्यायचं आणि त्यात नारळाचा चव घालून परतायचं. त्याने नारळाचं कच्चं रूप जातं. त्यानंतर गुळ घालायचा आणि मंद आचेवर परतत राहायचं. गुळ विरघळेपर्यंत सारण परतून घ्यायचं. नंतर त्यात वेलची पूड, पिस्त्याचे, काजूचे तुकडे घालून सारण तयार करायचं. हे सारण जास्त वेळ परतायचं नाही कारण त्यामुळे ते कडक होऊ शकतं.

उकडीसाठी आवश्यक घटक

उकडीसाठी तीन कप तांदळाचं पीठ, दीड कप दूध आणि दीड कप पाणी आवश्यक आहे. त्यात अर्धा चमचा मीठ आणि दोन चमचे साजूक तूप घालायचं असतं. उकडीची तयारी करताना पाणी आणि दूध उकळून त्यात तांदळाची पिठी घालून मिसळायची. मिश्रण छान घट्ट झालं की त्याला वाफ येऊ द्यायची आणि नंतर मळून मऊसूत पीठ तयार करायचं.

मोदकाचे आकार देणे

मोदक बनवण्यासाठी उकड मस्त मळून घेतली की ती छान मऊसूत होते. त्याचं एक गोळा घ्यायचा आणि पारी बनवायला सुरुवात करायची. पारी पातळ करायची पण तिच्या मधोमध थोडी जाड ठेवायची. त्यामुळे मोदक फुटत नाहीत. पारी तयार झाल्यावर त्यात सारण भरायचं आणि मोदकाला पाच पाकळ्यांचा आकार द्यायचा. पारी योग्य प्रमाणात पातळ केली की मोदक अधिक चविष्ट लागतात.

वाफवण्याची पद्धत

मोदक वाफवताना खास काळजी घ्यावी लागते. त्यासाठी आपण मोठं पातेलं घेऊन त्यात पाणी उकळायचं. उकळी येताच मोदक स्टीलच्या चाळणीवर किंवा मोदक पातेल्यात ठेऊन वाफवायचे. वाफवताना मोदक एकमेकांवर ठेवू नका, कारण त्यामुळे ते चिकटू शकतात. मोदकांना साधारण 15 ते 20 मिनिटं वाफवायचं असतं. त्यानंतर त्यांना छान सुवास सुटतो आणि ते खाण्यासाठी तयार होतात.

अतिरिक्त टिप्स:

1. तांदळाची निवड: जर आपल्याकडे आंबे मोहर तांदूळ नसेल, तर बासमती तांदूळ वापरू शकता, पण त्याने पारी थोडी कोरडी होऊ शकते. मऊ पारीसाठी तांदळाची निवड योग्य असावी.
2. गूळ विरघळताना: गूळ घालताना आच कमी ठेवावी कारण गूळ जास्त तापल्यास सारण कडक होऊ शकतं.
3. पारी करताना: पारी पातळ करण्यासाठी तूप किंवा पाण्याचा हात लावून कडेने पातळ करावी आणि मधे थोडं जाड ठेवावं.
4. मोदकाची उकड: उकड मळताना ती गरम असताना मळली की ती अधिक मऊ होते. उकड जर गरमच मळली तर मोदक जास्त मऊ होतात.
5. वाफवताना काळजी: मोदकांना वाफवताना पाणी उकळत ठेवा. 15 मिनिटांनंतर मोदक गार झाल्यावर खाण्यासाठी तयार असतात.

निष्कर्ष

उकडीचे मोदक हा गणेशोत्सवाच्या काळातल्या खास पक्वान्नांपैकी एक आहे. योग्य प्रमाणात पिठी, सारण, आणि वाफवण्याची कला लक्षात घेतली की मोदक बनवणे सोपे होते.